Annale 2020-21 formations de savons hydrolyse alcaline

[Naëlatence]

Salut,

je ne comprends pas l’item D du qcm 28 de l’annale de biochimie de 2020-21, je croyais qu’il n’y avait que les TG qui avaient une réaction de saponification en presence de soude or la molécule dessinée n’est pas un TG (à moins que je me trompe) et du coup j’aurais voulu si possible qu’on me résume quelles AG faisaient des savons, lesquels faisaient des micelles et liposomes svppp ???

 

Merci d’avance pour vos réponses !!

[Izaa]

Salut @Naëlatence, dsl pour la réponse tardif, mais enft la réaction de saponification ne se résume en effet pas qu'aux TG. Pour rappel, la réaction de saponification ou hydrolyse alcaline douce avec du NaOH (soude) ou du KOH (potasse) permet d'hydrolyser une liaison ester (R-COO-R') en un ion carboxylate (COO⁻ ) et un alcool (OH). Donc tous les liaisons esther des lipides sont sensibles à l'hydrolyse douce, à savoir:

 

- Les triglycérides : 

 

 Après hydrolyse alcaline, tu obtiens des sels d'acides gras (savons alcalins)+ un glycérol :

 + 

 

-L'ester de cholestérol (molécule de cholestérol estérifié par un AG):

 

Après hydrolyse alcaline, tu obtiens un sel d'acides gras (savons alcalins)+ un cholestérol:

+  

 

Pour la molécule du QCM, il s'agit d'une phosphatidylcholine, tu vois quelle a des liaisons ester qui relie les AG au glycérol donc après hydrolyse alcaline, tu as bien la formations de sels d'acides gras (qui sont des savons alcalins) + un glycérol-phosphate-choline .

 

C plus clair pour toi??

 

dsl la dernière image est de trop, n'y tient pas compte!!!!!

 

et le cholestérol a bien un fonction alcool, il est en rouge pas en vert (dsl je me perd donc mon marquage couleur)

[Naëlatence]

Oui c’est plus clair merci bcp ! Et du coup c’est le cas pour tous les phospholipides (PS,PI,PE) ou bien juste PC ?

[Izaa]

ouiii la règle s'applique pour tous les phospholipides sur leur liaisons ester!! Bon courage c bientôt la fin , ne lache rien !!!!