titoulou Posted December 9, 2023 Posted December 9, 2023 bonjour, il y a quelque chose que j'ai beaucoup de mal a intergrer... Lorsqu'on nous montre de lipides dont un avec plus de double liaison que l'autre on nous demande lequel a le point de fusion le plus haut et la bonne réponse est toujours celui qui a le moins de double liaison, mais ca me semble pas logique, plus il y a de double liaison plus il faut chauffer?? pour un exemple plus concret le QCM 11 Maraîchers Janvier 2016 a une question de ce style. merci d'avance Quote
Ancien Responsable Matière Solution ElCassoulet Posted December 9, 2023 Ancien Responsable Matière Solution Posted December 9, 2023 (edited) @titoulou Me semble bien que les points de fusion des acides gras sont HP avec Mr. Levade... En tout cas, plus tu rajoutes de doubles liaisons et moins il y a d'hydrogène sur ta molécule, ce qui va donc la rendre plus légère et abaisser le point de fusion. Edited December 9, 2023 by ElCassoulet titoulou and maï.lys.ine 2 Quote
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