Ester d'acide gras

[-.𝑀𝑖𝑑𝑟𝑒𝑎𝑚.-]

Bonsoir !! Petite question toute simple, mais je crois que je n'ai pas très bien compris la notion d'ester d'acide gras et comment déterminer si une molécule en contient un / comment les reconnaître. Merci !

[user17382]

Salut !! Je vais essayer de répondre à ta question en espérant que ça te convienne :

 

Pour bien comprendre ce qu'est un ester d'acide gras il faut savoir ce qu'est une liaison ester : 

Ici, pour former un glycéride comme par exemple un triglycéride, il te faut une liaison entre la fonction acide -COOH de l'acide gras (molécule avec la partie R1) et la fonction alcool -OH du glycérol (partie avec R2). Pour le triglycéride il faut 3 acides gras donc 3 liaison ester (car le glycérol à 3 fonctions -OH). 

 

Donc, si on résume pour faire un glycéride il faut une molécule de glycérol et un ester d'acide gras c'est à dire un acide gras qui est lié par une liaison ester.

 

Maintenant pour les reconnaitre, il faut que tu saches reconnaitre la liaison ester et le glycérol car c'est majoritairement avec cette molécule qu'on retrouve des liaisons ester.

 

En espérant t'avoir aidé

Bon courage pour tes révisions !!

Edited December 7, 2023 by user17382

[-.𝑀𝑖𝑑𝑟𝑒𝑎𝑚.-]

@user17382 C'est super clair merci beaucoup pour ta réponse !!