Acide gras amphiphile et apolaire

[LORZ]

Bonjour, est-ce que quelqu'un pourrait m'éclairez sur cet item '' Certains glycérolipides sont pas amphiphiles mais apolaire" car par exemple les glycérides sont estérifiés par des acides gras qui sont des molécules amphiphiles donc il le sont aussi non? donc cela concerne lesquels? et aussi sur un item ''les Triglycérides sont des molécules amphiphiles " cet item est faux je comprends pas pourquoi quelqu'un pourrez m'éclairez sur cette notion ...

 

Merci.

[windu]

Salut ! 

 

Pour les glycérolipides, ça dépend de ce que tu retrouves au niveau de ton lipide : si tu n'as que des C, O et H tu auras a priori un glycérolipide apolaire, même si les acides gras qui sont estérifiés au sein de la molécule ne le sont pas individuellement. Pourquoi ? Parce que tu supprimes la tête COOH en estérifiant, donc tu supprimes la polarité induite par ce groupe en la modifiant pour la lier au glycérol. En revanche, tu auras bien des glycérolipides si on rajoute des N, P, ou autres avec notamment l'acide phosphatidique, les phosphatidylcholine, -sérine, etc...

 

C'est pour ça que certains glycérolipides ne sont pas amphiphiles mais apolaires -> TAG par excellence, ce qui répond à ton 2d item. Tu pourrais le constater rigoureusement en comparant la répartition des charges au sein de ta molécule et tu observerais une superposition des charges + et -, mais c'est beaucoup plus simple de juste admettre que les glycérolipides "simples" sont apolaires. 

 

C'est ok pour toi ? 

[LORZ]

Ouii merciii c'est très clair !!