jujub Posted September 30, 2014 Share Posted September 30, 2014 Bonjour, j'ai plusieurs questions concernant des annales sur les glucides : - pourquoi l'acide aldarique ne répond-il pas toujours à la définition des oses? - Pourquoi le mannitol ne peut-il pas réduire la liqueur de Fehling? - Enfin, sur le qcm 11d) de l'annale de janvier 2011, je ne comprend pas ce qui permet de dire que le composé est réducteur? Je ne sais pas trop comment le représenter en traitement de texte mais il ressemble à ça : CHO | HCOH | CH2OPO3 2- Merci! Link to comment Share on other sites More sharing options...
Solution Dunant Posted September 30, 2014 Solution Share Posted September 30, 2014 1) Il n'a plus de fonction carbonyle (définition d'un ose : polyol contenant une fonction carbonyle) 2) Il n'a pas de fonction carbonyle (c'est la présence d'une fonction carbonyle - en tout cas en biomolécules - qui permet de dire qu'un composé réduit la liqueur de Felhing) 3) Il possède une fonction carbonyle (aldéhyde) Link to comment Share on other sites More sharing options...
jujub Posted September 30, 2014 Author Share Posted September 30, 2014 Merci! (toutes les questions reposaient donc sur la fonction carbonyle ) Link to comment Share on other sites More sharing options...
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