praxedelb Posted September 15, 2014 Posted September 15, 2014 Bonjour, dans mon cours de biomol il est écrit que l'amylopectine possède une seule extremité réductrice. Peut-on alors dire qu'elle a une activité réductrice ou non ? Merci d'avance
Opa Posted September 15, 2014 Posted September 15, 2014 Il me semble que non: la chaîne est trop longue (300 à 6000glucoses!) pour qu'elle conserve son caractère réducteur.
FlorianA Posted September 15, 2014 Posted September 15, 2014 Hello ! Pour confirmer ce que dis Opa, l'amidon (amylose + amylopectine) ne possède qu'une seule extrémité réductrice mais n'a pas de caractère réducteur effectivement.
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