maellepichot Posted October 9, 2019 Share Posted October 9, 2019 Dans le chapitre sur les glucides, il y a une diapo sur l'oxydation périodique. Quelqu'un pourrait me l'expliquer ? Merci ! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Solution AdamDeSagesse Posted October 12, 2019 Solution Share Posted October 12, 2019 (edited) Salut ! En toute honnêteté, je ne m'étais jamais penché sur cette oxydation périodique (diapo 31) alors ce qui suit ne provient pas de mes cours, mais de recherches effectuées sur le net. Alors, une oxydation périodique est une oxydation qui s'effectue à partir de l'acide périodique HIO4. Ce dernier s'intéresse aux molécules présentant deux groupements hydroxyles -OH libres qui se suivent ou un groupement aldéhyde suivi d'un groupement hydroxyle -OH. Tu remarqueras alors que ces caractéristiques correspondent à certains oses, notamment le glucose. L'acide périodique a alors pour effet, comme il y a marqué sur la diapo, de couper les liaisons C-C dans le cas où les carbones sont porteurs d'un groupement hydroxyle -OH libre. Exemple (c'est simplifié, tous les produits n'apparaissent pas / attention : c'est 1 HCHO dans les produits et non pas 1 OHCO !!!) : Comme dit sur la diapo, cette oxydation n'est pas physiologique et est utilisé dans les déterminations de structure (c'est-à-dire si la molécule est sous forme cyclique ou linéaire). En fait, il semblerait qu'il ait une préférence pour la forme linéaire du glucose J'espère que c'est clair (et correct aussi aha) et désolé de ne pas voir répondu plus tôt, je n'avais pas vu ce sujet… Bonne journée et bon courage ! Edited October 13, 2019 by AdamElG Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
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