audales Posted January 12, 2019 Posted January 12, 2019 Bonjour ! Alors voila, petite question par rapport a la définition d'un ose : dans l'annale de 2017, QCM 3 item D "l'acide glucarique est un ose dérivé du glucose" FAUX car l'acide glucarique a perdu ses propriétés d'ose Donc quelles sont les critères pour savoir si on est en présence d'un ose ou pas ? Et peut on alors considerer que l'acide gluconique et glucuronique sont des oses ? Merci d'avance pour vos réponse Quote
Solution Jackjack Posted January 12, 2019 Solution Posted January 12, 2019 Salut ! Un ose est un polyol contenant une fonction carbonyle (cétone ou aldéhyde). L'acide glucarique ayant perdu sa fonction carbonyle (car oxydé en C1) il ne correspond plus à un ose. L'acide gluconique n'est plus un ose non plus pour les mêmes raisons (oxydation en C1) mais par contre l'acide glucuronique est toujours un ose car son oxydation est en C6 donc c'est toujours un aldéhyde avec plusieurs alcools donc un ose. Quote
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