solubilité des acides gras

[Epsilon]

  Bonjour ! 

         Je voudrais que quelqu'un me confirme ceci  : si on dit que la solubilité des acides gras dans les solvants organiques  est supérieure chez les cis que chez les saturés. Peut -on  dire le contraire pour l'eau ?

 

 

                   Merci 

  

Edited November 13, 2018 by cyracus

[ISB]

Il y a 19 heures, cyracus a dit :

 la solubilité des acides gras dans les solvants organiques  est supérieure chez les cis que chez les saturés. 

Yop @cyracus!

Pour moi la solubilité des acides gras insaturés est supérieur à celle des acides gras saturés (du moins pour un même nombre de carbone dans l'AG) mais dans l'eau et non pas dans un solvant organique, t'en penses quoi ?

[Epsilon]

Moi aussi j'ai pensé de cette facon mais en relisant le cours  je suis tombé sur ca  

                     

Edited November 14, 2018 by cyracus

[Aramis]

Oui c'est ça pour moi l'acide gras insaturé est plus soluble dans, l'acide gras trans est mois soluble que le cis dans l'eau, du coup c'est bien l'innerve dans le solvant organique. 

[ISB]

Ah ouais j'avais jamais fais gaffe à cette parenthèse en italique xD

Du coup un acide gras insaturé est plus soluble qu'un acide gras saturé dans un solvant organique ET dans un solvant polaire ??

[Aramis]

il y a une heure, ISB a dit :

Ah ouais j'avais jamais fais gaffe à cette parenthèse en italique xD

Du coup un acide gras insaturé est plus soluble qu'un acide gras saturé dans un solvant organique ET dans un solvant polaire ??

Non justement je pense que c'est l'inverse. L'acide grass insaturé est plus polaire et donc plus soluble dans le solvant polaire là où l'acides gras saturé est plus apolaire et donc plus soluble dans le solvant organique et moins soluble dans le solvant polaire 

Edited November 14, 2018 by Aramis

[ISB]

il y a 23 minutes, Aramis a dit :

Non justement je pense que c'est l'inverse. L'acide grass insaturé est plus polaire et donc plus soluble dans le solvant polaire 

Jusqu'à là j'ai compris ce que tu as dis par contre après je pige pas

[Aramis]

Plus un acide gras est cours et à des doubles lisaisons plus il sera polaire et plus il se diluera dans un solvant polaire et donc se diluera moins dans un solvant organique 

[ISB]

Oook donc tu as dis la même chose que moi dans mon message initial haha

Le truc c'est le screen de cyracus me fait douter vu que ça va contre la logique que je m'étais fais de la solubilité des AG donc faudrait demander à la prof 

[LGB]

Les acides gras sont bien solubles dans deux conditions : si les structures sont bipolaires (courtes chaines hydrosolubles) et si les solvants sont organiques (forme cis plus soluble que la forme saturée). En revanche, je ne sais pas si ca va répondre à ta question, mais dans l'eau, les acides gras ne sont pas solubles sauf s'ils sont combinés à des ions (Na+, K+) pour former des savons alcalins ou tensioactif. Dans ce cas, ce ne sont plus des acides gras donc on ne peut pas dire que les acides gras sont solubles dans l'eau.

J'espère que ca pourra répondre à ta question

[Epsilon]

       Merci @LGB pour ta réponse