LouiseFontes Posted October 1, 2017 Share Posted October 1, 2017 bonjour je me demandais pourquoi le mannitol ne peux plus réduire la Liqueur de Fehling ? lorsqu'un ose perd sa fonction carbonyle il perd aussi son pouvoir réducteur? je me demandais aussi pourquoi le mannitol n'est pas un épimère du sorbitol sachant qu'il y a juste un changement d'orientation d'un C? j'ai vu aussi que le NANA est un dérivé du Nacéthyl nonulosamine , qu'est ce que c'est? et pour finir qu'est ce q'une liaison pseudo polypeptidique? merci d'avance et bonne journée Link to comment Share on other sites More sharing options...
Parolier974 Posted October 1, 2017 Share Posted October 1, 2017 Salut Je pense que le mannitol et le sorbitol ne sont pas épimères de la même façon que le mannose et le Galactose ne le sont pas non plus. Quand on réduit la fonction carbonyle d'un cétose, on obtient l'un ou l'autre à cause de la double liaison de O. Ce n'est pas sans rappeler la Galactose et le mannose qui sont épimères du glucose en 2 et en 4 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Solution alana37 Posted October 10, 2017 Solution Share Posted October 10, 2017 Le mannitol ne peux plus réduire la liqueur de Fehling car il a perdu sa fonction carbonyle, en effet lorsque le mannose est réduit en mannitol sa fonction aldéhyde se transforme en fonction alcool. C'est la présence de la fonction carbonyle qui donne a l'ose son pouvoir réducteur. Le mannitol et le sorbitol ne sont plus considéré comme des oses vu qu'ils ont perdu leurs fonctions carbonyles on ne s’intéresse pas à leurs épimères. une liaison pseudo-polypeptidique est une liaison entre le radical et avec un groupement de base d'un laison polypeptidique ((COOH ou NH2) Link to comment Share on other sites More sharing options...
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