winston Posted December 29, 2013 Share Posted December 29, 2013 bonsoir,qcm 13 TAT des osesje ne comprends pas le principe1)parmi les sucres suivants lesquels sont capables de donner une reaction positive avec la liqueur de Fehling ?en vrai y a le glu,fru,lact,desoxyribose et faux le sacch et du coup je ne comprends pas quand est ce qu'un glucide reduit la liqueur de felhing merci d avance Link to comment Share on other sites More sharing options...
Guest danielparize Posted January 8, 2014 Share Posted January 8, 2014 Pour les oses simples il n'y a pas de soucis car la fonction OH sur le carbonne C1 est disponible pour etre oxydée.(car la liqueur de Fehling est une oxydation douce en C1). Le soucis c'est quand on a plusieurs oses liés entre eux. Selon les oligosaccharides on a des liaisons différentes. Il faut retenir que pour ne sont pas réducteurs : -un aldose relié en C1 a un aldose en C1 -un aldose relié en C1 a un cétose en C2 (pour le saccharose par exemple) -un cétose relié en C2 à un cétose en C2 Autrement dit, si dans un oligosaccharide on a la fonction OH en C1 pour un aldose, ou OH en C2 pour un cétose qui est libre, alors ça réduit la liqueur de Fehling. Link to comment Share on other sites More sharing options...
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