Stérols et Stérides

[laura09]

Bonjour, 

Je n'arrive pas à voir la différence entre les 2. 

Merci beaucoup. 

[emmacrophage]

coucou !

Pour les stérols, on les représente le plus souvent par le cholestérol ou des molécules apparentées qui présentent une fonction alcool. Ils sont amphiphiles (c'est-à-dire à la fois hydrophobe par les cycles et la chaîne latérale et à la fois hydrophile par la fonction alcool). On va donc les retrouver dans des milieux amphiphiles : les membranes plasmiques et les lipoprotéines circulantes. Ils sont tout de même insolubles dans l'eau. 

Quant aux stérides, ce sont des esters de stérol, leur fonction alcool est estérifiée par un acide gras. Ils sont insolubles dans l’eau (encore moins que les stérols) car ils sont très hydrophobes, mais ils vont être solubles dans les solvants organiques. On les retrouve dans le milieu extracellulaire transporté sous la forme de lipoprotéines ou en intracellulaire sous forme de stockage du cholestérol (sous la forme estérifiée), mais on ne va pas les retrouver dans les membranes. En hydrolysant les stérides avec la lipase cholestéryl-estérase, il va y avoir libération d'une molécule d'acide gras et de cholestérol. 

 

n'hésite pas si tu as d'autres questions :)) bon courage !