Tuteur titoulou Posted November 26, 2023 Tuteur Posted November 26, 2023 Bonjour il y a ce QCM que je ne comprends Q.C.M. 4 L'isomérisation en milieu alcalin du glucose (épimérisation) S’explique par un phénomène de tautomérie Seproduitdansunesolutionfroide Peutdonnerdugalactoseoudufructose Peut donner du mannose ou du fructose Passe par une forme éne-diol intermédiaire instable. Le 4 est compté juste mais je ne comprends pas comment une isomérisation du glucose peut donner du fructose? Quote
Ancien Responsable Matière Solution ElCassoulet Posted November 26, 2023 Ancien Responsable Matière Solution Posted November 26, 2023 @titoulou Le fructose est l'isomère du glucose en ce sens qu'il a les mêmes carbones asymétriques que ce dernier, seule la fonction carbonyle change (ce qui supprime un carbone asymétriques, mais la configuration des autres carbones est la même). Vous avez une diapo sur ça : Sérotonine 1 Quote
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