PASSofia Posted November 15, 2023 Posted November 15, 2023 Salut, j'ai pas grand chose à rajouter Dans un QCM j'ai vu que le glucose est un réducteur mais pourquoi le glucose est un réducteur? Parce que pour moi la notion de réducteur est utilisé que quand il y a 2 oses et donc un OH libre mais du coup si on part du principe que le glucose est un réducteur tous les oses sont des réducteurs car ils ont un OH libre? ça a l'air faux cette logique... Quote
Responsable Matière Solution ilhamoxiciIline Posted November 15, 2023 Responsable Matière Solution Posted November 15, 2023 Salut! En fait la fonction réductrice ne vient pas du OH mais de la fonction carbonyle (aldéhyde ou cétone), dans les diholosides comme t'as dit c'est pas un OH mais un OH anomérique La fonction carbonyle va s'oxyder en fonction carboxylique et comme elle s'oxyde on dit que c'est un réducteur, elle a donc une fonction réductrice Alors quand c'est des diholosides ils sont cycliques mais c'est un équilibre dynamique donc ils s'ouvrent et se ferme Si le OH anomérique est libre, quand il va s'ouvrir ça va donner une fonction carbonyle donc réductrice Mais s'il ne l'est pas (quand les 2 oses sont liés par leur OH anomérique) alors la fonction carbonyle réductrice est "bloquée" J'espère que ça a pu t'aider :) PASSofia and anitroglycérine 1 1 Quote
PASSofia Posted November 17, 2023 Author Posted November 17, 2023 D'accord donc tous les aldoses et cétoses sont des réducteurs puisqu'ils ont tous une fonction carbonyle non? ilhamoxiciIline 1 Quote
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