Membre d'Honneur Aliix Posted January 8, 2016 Membre d'Honneur Posted January 8, 2016 Bonjour, Dans le qcm 13, l'item " la soude est sans effet sur le rétinyl stéarate" est compté faux et je ne comprends pas pourquoi : rétinyl est un alkyl non ? Donc il est sensé être resistant à l'hydrolyse acide et alcaline donc à la soude ..? Merci d'avance !
Sissou12 Posted January 10, 2016 Posted January 10, 2016 bonsoir, attention, le rétinyl stéarate est une forme estérifiée de la vit A par un acide gras, qui est sous forme de rétinyl acyl ester ou un ester d'acide gras du rétinol si tu préfères. La liaison ester entre le rétinol et ici l'acide gras qui est l'acide stéarique est sensible à l'hydrolyse alcaline.
Membre d'Honneur Aliix Posted January 11, 2016 Author Membre d'Honneur Posted January 11, 2016 D'accord merci beaucoup !
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