séparation du saccharose

[JoeLaMouc]

Bonjour

 

je me demandais si on pouvais parler de maltase concernant l'alpha-D-glucosidase qui sépare le glucose du fructose ds le saccharose? En effet le nom chimique est le même que la maltase séparant les deux glucoses ds le maltose.

 

Voilà voilà

 

en attente d'une réponse

 

 

[Pucca]

Bonjour @JoeLaMouc,

Non je ne crois pas parce qu'en fait celle qui sépare 2 glucoses du maltose elle coupe une liaison 1-4 alors que celle qui sépare le glucose du fructose coupe une liaison 1-2.

Après je t'avoue que je ne suis pas sûre de mon explication, mais je pense que tu peux retenir que maltase c'est pour le maltose et si on te dit alpha-D-glucosidase tu peux considérer que c'est pour les 2.