indice d’iode

[khaled]

Salut, j’ai du mal à répondre à QCM 11 l’item B (Maraîchers 2016 actualisé) concernant l’indice d’iodé inférieur ou supérieur 

et aussi item C avec le point de fusion j’aimerais comprendre

 

merci

[Insolence]

Coucou @khaled!

On à une molécule d'I2 (diiode) qui se fixe à chaque insaturation. Donc logiquement plus on a d'insaturation plus on à un indice d'iode important. La molécule A possède 2 insaturation tandis que la molécule B en possède 3. C'est donc l'indice d'iode de la molécule B le plus important.

 

Pour le point de fusion :

- Plus il y a d'insaturations plus il baisse.

- Plus il y a de carbones plus il monte 

molécule A : C18:2 w6

molécule B : C18:3 w3

Donc le point de fusion de A est bien supérieur à B car elle comporte moins d'insaturations