hydrophobe

[StabiloBoss]

Hey, si je rajoute des AG mon lipide sera plus hydrophobe ? et les double liaison vont atténuer ce caractère hydrophobe ou l'amplifier ? 

 

[Fabulo]

Salut @zinez.

 

L’hydrophobicité augmente avec les nombre carbones, donc rajouter un acide gras à un lipide le rend plus hydrophobe. Pour ce qui est des doubles liaisons, c’est la même relation que les carbones, plus il y en a, plus c’est hydrophobe. Donc si tu dois comparer l’hydrophobicité de deux acides gras avec le même nombre de carbones mais avec un nombre d’insaturation différent, le plus saturé sera le plus hydrophobe !