indice iode

[dzinthesky]

salut ! pour déterminer l'indice iode d'un acide gras est-ce qu'il suffit de compter son nombre d'insaturations?

[Fabulo]

Salut @dzinthesky.

 

L’indice d’iode est par définition la masse de diiode (en grammes) fixée sur les acides gras dans 100g de lipides. Cela fait appel à la propriété de fixation des halogènes sur les insaturations (tu reverras cette magnifique notion en chimie organique au S2).

Tu auras alors fixation de deux atomes d’iode par insaturation, comme ceci :

 

Pour trouver l’indice d’iode c’est alors plus complexe que de simplement compter le nombre d’insaturations. Cependant si on te demande le nombre d’atomes d’iode fixés sur la molécule, il est égal à 2 x n insaturations.

 

J’espère t’avoir éclairé 

[dzinthesky]

@Fabulo c'est très clair merci beaucoup! j'en profite pour te poser une autre question si ça te dérange pas... est-ce que tu pourrai m'expliquer comment ça marche la nomenclature sn s'il te plaît? j'ai cherché sur internet mais je trouve rien..

[Pucca]

Salut @dzinthesky, 

Je te mets le lien d'un sujet à ce propos en espérant que ce soit plus clair pour toi

 

 

[dzinthesky]

@Pucca génial merci beaucoup !!!