mutarotation des oses

[eliiise]

Bonjour, je ne suis pas sûre d'avoir compris ce qu'est une mutarotation car dans un QCM il est dit "E. Tous les oses présentent en solution le phénomène de mutarotation."  la réponse est vraie. 

Mais si je me fie à ce que j'ai compris, la mutarotation est due à la présence de carbone(s) asymétrique(s) dans les oses. Or il me semble qu'il n'y a pas de carbone asymétrique dans le dihydroxyacétone donc la réponse me semble fausse.

Est-ce que quelqu'un pourrait m'expliquer cela?

 

[Fabulo]

Salut @elsbzd, pourrais-tu me dire d’ou vient ce QCM ? :)

[eliiise]

c'est le premier QCM sur les oses du poly de biomolecules 

il y a 8 minutes, Fabulo a dit :

Salut @elsbzd, pourrais-tu me dire d’ou vient ce QCM ? :)

voila le QCM entier

QCM 1 : À propos des oses

A. L’oxydation de la fonction alcool primaire du glucose conduit à l’acide glucuronique.

B. La série D ou L définit le pouvoir rotatoire.

C. Les oses sont solubles dans l’eau.

D. C’est le processus d’oxydation qui est responsable du phénomène de mutarotation des oses.

E. Tous les oses présentent en solution le phénomène de mutarotation.

[Fabulo]

Il y a 19 heures, elsbzd a dit :

Or il me semble qu'il n'y a pas de carbone asymétrique dans le dihydroxyacétone

T’as bien compris le phénomène de mutarotation, et donc pour moi c’est une erreur dans le QCM. Bien que le dihydroxyacétone soit une exception et que le phénomène intéresse la plupart des oses, rigoureusement, « tous les oses » ne présentent pas en solution le phénomène de mutarotation !

 

N’hésite pas si tu as d’autres questions, bon courage !

[eliiise]

Okk mercii!!