camcam0412 Posted November 14, 2021 Posted November 14, 2021 Bonjour est ce que le fructose et le glucose sont des épimères ou pas ? Par ce que je pensais que puisque le fructose est un cétose et le glucose un aldose (si je me trompe pas) du coup ca ne peut pas être des épimères comme le glucose et le mannose si ? Merci d'avance bonne journée ! Quote
Ancien du Bureau Solution Dr_Zaius Posted November 14, 2021 Ancien du Bureau Solution Posted November 14, 2021 Alors L'épimérisation est en fait une isomérisation en milieu alcalin ! L'isomérisation en fonction est une tautomérie qui fait bouger les fonction donc un aldose peut devenir un cétose. Ce qui explique que le glucose puisse devenir du fructose par tautomérie. Parmi les épimères du glucose on a aussi le mannose comme tu l'as souligné. Parcontre par exemple on peut pas avoir le galactose par épimérisation du glucose. En espérant que ça t'a aidé ! PS: le tout se réalise à froid et donc en milieux alcalin (important pour les QCMs) Quote
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