Facteurs influençant la fluidité de la MP

[Duranyin]

Hello svp qlq peut m’aider je ne comprends pas en quoi la longueur des chaînes aliphatiques influence la fluidité de la MP 

[Dr_Zaius]

Coucou, pour les acides gras le point de fusion est d'autant plus bas que la chaîne est courte. Donc en gros plus les AG sont petits plus la MP est fluide si j'ai bien compris (à confirmer), voir le poly de biocell

Edited September 12, 2021 by Dr_Zaius

[agatheory]

Salut @Duranyin !

 

Alors tu as 2 paramètres principaux à retenir qui influe cette fluidité membranaire: 

 

1) la présence de cholestérol: + tu en as + c'est rigide 

2) le nombres d'insaturations dans la chaine aliphatiques de tes lipides présents dans la MP: + tu en as + c'est fluide

 

Cependant la longueur joue un rôle aussi. Tu verras que l'explication te parlera beaucoup plus quand vous ferez le cours sur les lipides en biomolécule...

Du coup dans votre cours on vous parle de "point de fusion" car c'est en réalité ça dont il est réellement question.

En fait le point de fusion correspond à un point qui quand il est atteint permet de passer à un état liquide depuis un état solide donc en gros plus il est élevé plus tu vas avoir du mal à l'atteindre et donc plus tu auras du mal à passer à un état liquide. Or ce point de fusion des lipides va être influencer par les insaturations des AG et par leur longueur. Plus l'AG est long, plus le point de fusion est élevé mais va diminuer avec le nombre d'insaturations. 

 

J'espère que j'ai été assez claire et que ça aura permit de t'aider au moins un peu. 

Bon courage !! 

[Duranyin]

C tres bien expliquer merci beaucoup