glucides

[Echo-ho-ho]

coucou,

Est-ce que qqun pourrait me réexpliquer le rapport entre l'anomérie et la cyclisation svp je pense que je ne l'ai pas bien compris...

L'anomérie c'est bien quand il y a juste une position de OH qui change entre 2 oses non?

Merci d'avance!

[GaspardBdls]

Hello ! 

 

Bien sûr ! C'est très simple, quand le sucre se cyclise, il possède de nouvelles propriétés : l'anomérie alpha ou béta.

Les deux peuvent s'intervertir et trouver un équilibre en solution grâce à la mutarotation (on brise le cycle et on le reforme pour changer l'anomérie).

 

Il faut regarder la position haut/bas du premier C (qui possédait la fonction carbonyle sous formes linéaire) qui est tout à droite sur les oses cyclisés.

Puis on regarde la position haut/bas du dernier carbone (qui est l'alcool primaire) souvent représenté en haut à gauche.

 

• Si les deux sont du même côté (Haut/Haut ou Bas/Bas), on sera sur l'anomère béta
• Si les deux sont du côté opposé (Haut/Bas ou Bas/Haut), on sera sur l'anomère alpha

J'espère que tu as bien compris ! Bonne journée et bon courage !

[Echo-ho-ho]

Aaaaaah mais ok c'est ça l'anomérie!

Wahou merci j'avais complétement mélangé les termes...

Mais du coup quand on a juste une position de OH sous la forme linéaire qui change entre 2 oses ça s'appelle comment du coup s'il-te-plait?

Merci d'avance encore!

[GaspardBdls]

Ça c'est l'épimérisation des oses ! Si c'est juste un OH qui change sur l'ose, ça va le modifier !

[Echo-ho-ho]

Merci pour ta réponse!

Je voulais dire pas sur un même ose je voulais dire par exemple entre mannose et glucose: y a que un OH qui change