Lipides solubilité

[FabienDespascito]

Ce matin dans le cour sur les lipides, Pr Sixou nous a parlé de la solubilité des lipides et notamment dans les solvants organiques.

Ce que je comprends pas c'est qu'elle nous a dit que c'était des "structures bipolaires (courtes chaines hydrosolubles)"

Alors que pour moi un acide gras c'est une fonction COOH donc une structure polaire

Édé moua svp

[Echo-ho-ho]

bonsoar,

Un AG si je ne me trompe pas est à la fois polaire (tête) et à la fois apolaire (chaine carbonée)

Il est amphiphile

[Cléclé8]

@Echoa tout à fait raison. Un acide gras est composé d’une petite tête hydrophile et d’une queue hydrophobe —>C’est bien amphiphile. C’est pour cela qu’ils se regroupent en liposome dans notre organisme avec les têtes au contact de l’eau et les parties hydrophobes protégées au milieu.