Stabilo_Boss Posted October 14, 2019 Posted October 14, 2019 Bonsoir, j'ai besoin d'une confirmation, la réaction de Maillard est bien la réaction qui forme les AGE c'est bien ça ? Quote
Solution camille510 Posted October 14, 2019 Solution Posted October 14, 2019 oui ! tu as le produit d'amadori (correspondant à l'HbA1c ou les fructosamines) qui est un produit de glycation précoce. Par la réaction de Maillard, il donne le produit de Maillard ou AGE qui est un produit de glycation tardif. J'espère avoir répondu à ta question Quote
Stabilo_Boss Posted October 14, 2019 Author Posted October 14, 2019 Oui merci à toi ! Bonne fin de soirée Quote
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