Amonbofis Posted November 24, 2018 Posted November 24, 2018 Salut, juste une précision sur la réaction de Maillard mentionée diapo 124, elle est expliquée nulle part (où alors je l'ai zappée) mais est mentionée, est ce que Maupas a rajouté qqch dessus ? ou y'a juste a savoir qu'elle existe. ça semble juste bizzare qu'elle soit mentionée sans précision supplémentaire Quote
Ancien Responsable Matière Auto-arrosoir Posted November 24, 2018 Ancien Responsable Matière Posted November 24, 2018 Ce qu’il faut savoir sur la réaction de maillard c’est que ça produit en produit de glycation tardif alors que le produit d’amadori lui il est precoce voilà elle l’avait dit à l’oral Quote
LedZepplincholine Posted November 25, 2018 Posted November 25, 2018 Salut salut ! Non tu n’as rien à savoir de plus que ce qu’il y a écrit sur la diapo, l’important est de savoir qu’elle existe et ce qu’il y a écrit sur la diapo. Quote
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