solubilité des mono et diglycérides

[kikilefada]

bonjour, est ce que qqn a noté une info concernant l'hydrosolubilité des mono et di glycerides ? 

 

merci d'avance et bonne journée !! 

 

kikilefada 

[Téo]

Salut, retiens qu'ils sont tous très solubles dans l'eau et les solvant polaires avec toutes les fonctions alcools qu'ils ont etc 

[bartlau]

Salut, en effet, les mono et diglycérides sont polaires selon moi grâce à leurs pôles hydrophiles (fonction OH). Cela dit, les AG sont tout de même apolaires. Du coup, c'est assez complexe, je ne pense pas que Mme Sixou pose ce genre de question au concours. Il faut bien retenir en revanche le fait que les triglycérides sont hydrophobes. 

[Téo]

Pardon ahah j’ai raconté un peu n’importe j’ai lu la question trop vite, retiens ce que t’as dit @bartlau