ABCDE1 Posted November 22, 2017 Posted November 22, 2017 Bonjour, j'ai une petite question ! D'après ce que j'ai compris l'encombrement stérique d'une molécule correspond au volume qu'elle occupe dans l'espace. Donc "Un acide gras polyinsaturé possède plusieurs doubles liaisons qui augmentent l'encombrement stérique de la molécule." étant vrai, je me demandais pourquoi puisqu'étant insaturé il a donc moins d'atomes d'hydrogène et pour moi occupe donc moins de place. Du coup le raisonnement est faux ? Merci et bonne fin de journée.
Solution VM-Varga Posted November 22, 2017 Solution Posted November 22, 2017 Bonsoir ! Quand tu as des doubles liaisons, tu crées des coudures dans ta molécule, et plus il y a de doubles liaisons, plus il y a de coudures, donnant ainsi à ta molécule un aspect de "boule". De la même manière qu'il est plus encombrent de rentrer une boule dans une trousse plutôt qu'un crayon, l'encombrement stérique augmente moins l'acide gras est linéaire (et donc moins il est saturé). En espérant t'avoir éclairé
ABCDE1 Posted November 22, 2017 Author Posted November 22, 2017 Ok merci beaucoup pour cette réponse rapide ! Bonne soirée à toi !
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