propriétés aldoses

[Celia_que]

salutt,

est-ce que quelqu'un pourrait me faire un petit récap sur les propriétés réductrices ou non des aldoses.

en cours la prof nous a précisé que les aldoses sous forme linéaire étaient réducteurs, qu'en est il des aldoses sou forme cyclique ?

et pour les acides aldoniques,on est d'accord qu'ils sont réducteurs ?

[AshGrey]

Salut @Celia_que, les aldoses cycliques sont bien réducteurs en raison de leur OH anomérique, c'est le OH qui est situé au niveau de C1,  il y a une exception lors des diholosides si un OH anomérique est impliqué dans la liaison, par exemple le saccharose, le OH anomérique du glucose est impliqué dans la liaison avec le fructose donc le saccharose n'est pas réducteur. Quant aux acides aldoniques, perso je dirai qu'il ne sont pas réducteur car la fonction aldéhyde,  celle qui permet la fonction réductrice, est oxydé en COOH, donc la fonction réductrice n'est plus présente.

 

J'espère que c'est plus claire à présent :) !