Les lipides

[chapeau]

Salut, je ne comprends pas comment on sait si un lipide est soluble dans l'eau ou pas (c'est demandé dans certains qcm) ?

[Emmaléole]

Cc alors il ne faut oublier que les lipides sont en général relativement insoluble dans l’eau mais certains comme les AG à courtes chaînes peuvent être soluble mais c’est un minorité. Pour essayer de classer la solubilité relative de tes lipides il faut aller dans le début de ton cours il y a normalement des propriétés de cours qui te permettent de savoir si tel ou tel lipides est plus ou moins soluble dans l’eau . En effet plus une molécule a des doubles liaisons plus elle est hydrophile. À contrario plus tu as une chaîne grande ( donc tu as beaucoup de carbone ) le lipide devient plus hydrophobe. On regarde aussi si il y a des groupements spécifiques car eux aussi font variés la solubilité du lipide. Si se sont des groupements ionisés : polaire ( contient O, P,N,S ) donc hydrophile ils auront une capacité à se solubiliser dans l’eau plus importante : attention se sont des molécules amphiphiles avec un squelette Carboné hydrophobe et un groupement hydrophile. Les autres groupement non ionisé renforcent plutôt le côté hydrophobe du lipide.

Néanmoins souvent lorsque le prof te parle d’un lipide il précise si celui ci est soluble ou non dans l’eau, il faut l’apprendre par cœur. 
j’espère que cela a pu t’aider !