PauliNébuline Posted October 25, 2024 Posted October 25, 2024 Salut! Dans le saccharose la liaison entre le glucose et le fructose utilise les OH anomériques des 2 composés ou seulement du glucose? Une partie de moi se dit oui car c'est l'alpha-D-fructofuranoside pas -ose. Et une autre partie de moi dirais non car la liaison se fait de 1 en 2 pas de 1 en 1. Bonne aprèm Quote
Tuteur Solution Momow Posted October 25, 2024 Tuteur Solution Posted October 25, 2024 Salut! Dans le saccharose, les deux carbones anomériques (C1 du glucose et C2 du fructose) sont engagés dans la liaison glycosidique , il s'agit donc d'une liaison α-D-glucopyranosyl-(1→2)-β-D-fructofuranoside, car le saccharose ne présente pas de OH anomériques libre et la liaison glycosidique se fait entre le carbone C1 du glucose et le carbone C2 du fructose (car le fructose est une cétose)=> Le saccharose est ainsi non réducteur. N'hésite pas si ce n'est pas clair. Ana_stomose, dzinthesky, sofiaspirine and 2 others 1 1 1 2 Quote
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